Planzliche Fette
Was ist Planzliche Fette?
Pflanzliche Fette sind Fette, die aus Pflanzen gewonnen werden. Sie können aus verschiedenen pflanzlichen Quellen wie Samen (z.B. Sonnenblumen, Raps, Soja) oder Früchten (z.B. Palm, Kokos) stammen. Die Gewinnung erfolgt meist durch Pressen oder Extraktion, gefolgt von Raffination, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen und die gewünschten Eigenschaften zu erzielen.
Ist Planzliche Fette vegan?
Planzliche Fette ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Planzliche Fette zu den Hauptallergenen?
Pflanzliche Fette sind in der Regel kein kennzeichnungspflichtiges Allergen, es sei denn, sie werden aus einer allergenen Quelle wie Soja oder Nüssen gewonnen und sind nicht stark raffiniert.
Wofür wird Planzliche Fette verwendet?
Pflanzliche Fette werden in der Lebensmittelherstellung vielfältig eingesetzt.
Ist Planzliche Fette unbedenklich?
Pflanzliche Fette sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Pflanzliche Fette werden in der Lebensmittelherstellung vielfältig eingesetzt. Sie dienen als Fettkomponente in Backwaren, Süßwaren und Margarinen, wo sie für Textur, Mundgefühl und Stabilität sorgen. Ihre funktionellen Eigenschaften wie Schmelzverhalten und Emulgierfähigkeit machen sie zu einer wichtigen Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Pflanzliche Fette sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Ihre gesundheitlichen Auswirkungen hängen stark von der Art des Fetts und der Fettsäurezusammensetzung ab. Ungesättigte Fettsäuren, die in vielen pflanzlichen Ölen vorkommen, werden im Allgemeinen als ernährungsphysiologisch günstig betrachtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Bevorzugung von pflanzlichen Ölen mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Bei der Verarbeitung können jedoch Transfettsäuren entstehen, deren Aufnahme durch die WHO und EFSA begrenzt werden sollte.
Allergeninformationen
Pflanzliche Fette sind in der Regel kein kennzeichnungspflichtiges Allergen, es sei denn, sie werden aus einer allergenen Quelle wie Soja oder Nüssen gewonnen und sind nicht stark raffiniert. Stark raffinierte Öle aus Soja oder Raps gelten nicht mehr als allergen. Eine Kennzeichnung ist jedoch erforderlich, wenn das verwendete pflanzliche Fett aus einer der 14 Hauptallergenquellen stammt und nicht stark verarbeitet wurde.
Lebensmittel mit Planzliche Fette
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