Pfeffer

Pfeffer sind die getrockneten Früchte von Pflanzen der Gattung Piper, meist des schwarzen Pfeffers (Piper nigrum). Die Beeren werden geerntet, wenn sie noch unreif und grün sind, und dann getrocknet, wobei sie sich schwarz verfärben. Der Prozess der Trocknung und Verarbeitung bestimmt die endgültige Form und den Geschmack des Pfeffers.

Pfeffer wird als Gewürz zur Geschmacksverstärkung und Aromatisierung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Er verleiht Gerichten Schärfe und Tiefe und ist ein Grundbestandteil in vielen Küchen weltweit, von herzhaften Speisen bis hin zu einigen Süßspeisen.

Pfeffer ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Er wird in üblichen Verzehrmengen als sicher betrachtet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben keine spezifischen Bewertungen für Pfeffer als Gewürz veröffentlicht, da er traditionell als Lebensmittelzutat gilt. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei der Verwendung von Pfeffer in normalen Mengen.