Pasteurisierte Milch

Pasteurisierte Milch ist Milch, die durch Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur für eine definierte Zeit pasteurisiert wurde. Dieser Prozess reduziert die Anzahl schädlicher Bakterien und verlängert die Haltbarkeit. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit.

Milch ist ein vielseitiger Inhaltsstoff, der als Basis für zahlreiche Produkte dient. Sie wird in der Lebensmittelherstellung als Flüssigkeit, zur Emulgierung, zur Verbesserung der Textur oder als Nährstoffquelle eingesetzt. Typische Anwendungen finden sich in Käse, Joghurt, Butter, Sahne und Backwaren.

Milch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie ist eine natürliche Quelle für Kalzium, Vitamine und Proteine. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den moderaten Konsum von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Konsum von Milch zu Verdauungsbeschwerden führen. Die WHO gibt Empfehlungen zum Salzkonsum, gesättigten Fettsäuren und freien Zuckern, die sich indirekt auf die Lebensmittelauswahl beziehen.