Natriumstearoyl-2-lactylat
Was ist Natriumstearoyl-2-lactylat?
Natriumstearoyl-2-lactylat ist ein synthetisch hergestellter Stoff, der aus Stearinsäure und Milchsäurederivaten gewonnen wird. Es handelt sich um ein Calciumsalz der Milchsäureester von Stearinsäure. Die Herstellung erfolgt durch chemische Synthese.
Ist Natriumstearoyl-2-lactylat vegan?
Nein. Natriumstearoyl-2-lactylat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Natriumstearoyl-2-lactylat zu den Hauptallergenen?
Natriumstearoyl-2-lactylat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumstearoyl-2-lactylat verwendet?
Dieser Stoff wird als Emulgator in Backwaren eingesetzt, um die Teigstruktur zu verbessern und die Frischhaltung zu fördern.
Ist Natriumstearoyl-2-lactylat unbedenklich?
Natriumstearoyl-2-lactylat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Dieser Stoff wird als Emulgator in Backwaren eingesetzt, um die Teigstruktur zu verbessern und die Frischhaltung zu fördern. Er hilft dabei, Fett und Wasser in Backwaren gleichmäßig zu verteilen, was zu einer besseren Konsistenz und einem feineren Krumenbild führt. Typische Anwendungen finden sich in Brot, Brötchen und Kuchen.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumstearoyl-2-lactylat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen aus Lebensmitteln gibt es keine bekannten gesundheitlichen Bedenken. Es gibt keine größeren Kontroversen im Zusammenhang mit diesem Zusatzstoff.
Allergeninformationen
Natriumstearoyl-2-lactylat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Natriumstearoyl-2-lactylat
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