Natriumpyrophosphat
Was ist Natriumpyrophosphat?
Natriumpyrophosphat ist eine anorganische chemische Verbindung, die aus Natrium und Phosphat besteht. Es wird industriell durch die Reaktion von Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid mit Phosphorsäure hergestellt. Diese Verbindung liegt üblicherweise als weißes, kristallines Pulver vor.
Ist Natriumpyrophosphat vegan?
Natriumpyrophosphat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumpyrophosphat zu den Hauptallergenen?
Natriumpyrophosphat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Wofür wird Natriumpyrophosphat verwendet?
Natriumpyrophosphat wird als Säureregulator, Emulgator und Backtriebmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Natriumpyrophosphat unbedenklich?
Natriumpyrophosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumpyrophosphat wird als Säureregulator, Emulgator und Backtriebmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert zu stabilisieren, die Textur zu verbessern und die Lockerheit von Backwaren wie Kuchen und Donuts zu fördern. Es findet sich auch in Käseprodukten und Kartoffelprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumpyrophosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die EFSA hat Natriumpyrophosphat bewertet. In den üblichen Mengen, in denen es in Lebensmitteln vorkommt, gilt es als sicher. Phosphat ist ein wichtiger Mineralstoff für den Körper, und eine übermäßige Aufnahme von Phosphat aus allen Quellen kann bei bestimmten Personengruppen gesundheitliche Auswirkungen haben.
Allergeninformationen
Natriumpyrophosphat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Lebensmittel mit Natriumpyrophosphat
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