Natriumpolyphosphate
Was ist Natriumpolyphosphate?
Natriumpolyphosphate sind Salze der Polyphosphorsäure. Sie werden industriell hergestellt, indem Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid mit Phosphorsäure umgesetzt wird. Diese Salze sind wasserlöslich und kommen in verschiedenen Formen vor, die sich in der Kettenlänge der Phosphatgruppen unterscheiden.
Ist Natriumpolyphosphate vegan?
Natriumpolyphosphate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumpolyphosphate zu den Hauptallergenen?
Natriumpolyphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumpolyphosphate verwendet?
Natriumpolyphosphate werden als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt, um die Wasserbindung in Fleisch- und Wurstwaren zu verbessern und die Textur zu stabilisieren.
Ist Natriumpolyphosphate unbedenklich?
Natriumpolyphosphate sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumpolyphosphate werden als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt, um die Wasserbindung in Fleisch- und Wurstwaren zu verbessern und die Textur zu stabilisieren. Sie dienen als Säureregulatoren und Emulgatoren, beispielsweise in Kaffeeweißern, um ein Ausflocken zu verhindern. In Käseprodukten können sie ebenfalls zur Verbesserung der Schmelzeigenschaften beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumpolyphosphate sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Polyphosphate sind Salze der Phosphorsäure, die auch natürlicherweise im Körper vorkommt. Bei üblichem Verzehr werden sie als sicher eingestuft. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten aus allen Quellen kann jedoch bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion relevant sein.
Allergeninformationen
Natriumpolyphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Natriumpolyphosphate
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