Natriumfosfater
Was ist Natriumfosfater?
Natriumphosphate sind Salze der Phosphorsäure. Sie werden industriell hergestellt und sind in verschiedenen Formen wie Natriumorthophosphaten, Natriumdiphosphaten, Natriumtriphosphat und Natriumpolyphosphaten erhältlich. Sie kommen natürlich im Körper vor und sind Bestandteil von Knochen und Zähnen.
Gehört Natriumfosfater zu den Hauptallergenen?
Natriumphosphate sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumfosfater verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoffe dienen Natriumphosphate verschiedenen Zwecken.
Ist Natriumfosfater unbedenklich?
Natriumphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoffe dienen Natriumphosphate verschiedenen Zwecken. Sie können als Säureregulatoren, Emulgatoren, Schmelzsalze oder Feuchthaltemittel eingesetzt werden. Häufig finden sie sich in Schmelzkäse, Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie in Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei normalem Verzehr gelten sie als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphat aus allen Quellen kann jedoch bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion problematisch sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Salz, wobei Natrium ein Bestandteil von Kochsalz ist.
Allergeninformationen
Natriumphosphate sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Natriumfosfater
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