Natriumbicarbonaat
Was ist Natriumbicarbonaat?
Natriumbicarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Natriumsalz der Kohlensäure vorkommt. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser gut löslich ist. Die Herstellung erfolgt industriell durch verschiedene chemische Verfahren, oft ausgehend von Natriumcarbonat oder durch die Reaktion von Kohlendioxid mit Natriumhydroxid.
Ist Natriumbicarbonaat vegan?
Natriumbicarbonaat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumbicarbonaat zu den Hauptallergenen?
Natriumbicarbonat ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet.
Wofür wird Natriumbicarbonaat verwendet?
In Lebensmitteln wird Natriumbicarbonat hauptsächlich als Backtriebmittel eingesetzt, wo es bei Kontakt mit Säure Kohlendioxid freisetzt und so Teige aufgehen lässt.
Ist Natriumbicarbonaat unbedenklich?
Natriumbicarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Natriumbicarbonat hauptsächlich als Backtriebmittel eingesetzt, wo es bei Kontakt mit Säure Kohlendioxid freisetzt und so Teige aufgehen lässt. Es dient auch als Säureregulator und kann in Backwaren wie Kuchen, Keksen und Brot sowie in einigen Süßwaren und Getränken gefunden werden.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumbicarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den erlaubten Mengen gelten die Aufnahmemengen als sicher. Es ist ein Bestandteil von Backpulver und wird auch in einigen Medikamenten zur Neutralisierung von Magensäure verwendet. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Risiken bei üblichem Verzehr als Lebensmittelzusatzstoff.
Allergeninformationen
Natriumbicarbonat ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Natriumbicarbonaat
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