Mononatriumcitrat
Was ist Mononatriumcitrat?
Mononatriumcitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure. Es wird durch die Neutralisation von Citronensäure mit einer Natriumquelle hergestellt. Citronensäure selbst kommt natürlicherweise in Zitrusfrüchten vor, wird aber für industrielle Zwecke meist durch Fermentation von Zuckern mit Mikroorganismen gewonnen.
Ist Mononatriumcitrat vegan?
Mononatriumcitrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Mononatriumcitrat glutenfrei?
Es ist auch nicht von glutenhaltigem Getreide abgeleitet.
Gehört Mononatriumcitrat zu den Hauptallergenen?
Mononatriumcitrat ist kein Allergen und muss daher nicht als eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden.
Wofür wird Mononatriumcitrat verwendet?
Mononatriumcitrat dient in Lebensmitteln hauptsächlich als Säureregulator und Geschmacksverstärker.
Ist Mononatriumcitrat unbedenklich?
Mononatriumcitrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Mononatriumcitrat dient in Lebensmitteln hauptsächlich als Säureregulator und Geschmacksverstärker. Es kann den Säuregehalt von Produkten beeinflussen und zu einem ausgewogeneren Geschmacksprofil beitragen. Es wird häufig in Süßwaren, Getränken und Desserts eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Mononatriumcitrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Mononatriumcitrat ist kein Allergen und muss daher nicht als eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden. Es ist auch nicht von glutenhaltigem Getreide abgeleitet.
Lebensmittel mit Mononatriumcitrat
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