Monokaliumtartrat
Was ist Monokaliumtartrat?
Monokaliumtartrat ist das Kaliumsalz der Weinsäure. Es wird aus natürlichen Vorkommen von Weinstein gewonnen, einem Nebenprodukt der Weinherstellung. Weinstein wird gereinigt und mit einer Kaliumquelle behandelt, um Monokaliumtartrat zu erzeugen.
Ist Monokaliumtartrat vegan?
Monokaliumtartrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Monokaliumtartrat zu den Hauptallergenen?
Monokaliumtartrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Monokaliumtartrat verwendet?
Monokaliumtartrat wird als Säureregulator und Backtriebmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Monokaliumtartrat unbedenklich?
Monokaliumtartrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Monokaliumtartrat wird als Säureregulator und Backtriebmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln zu kontrollieren und trägt zur Lockerung von Backwaren bei, indem es mit Natriumbicarbonat reagiert, um Kohlendioxidgas freizusetzen. Es findet sich häufig in Backpulvern, Backmischungen und bestimmten Süßwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Monokaliumtartrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei den üblichen Verzehrmengen gelten Lebensmittel, die Monokaliumtartrat enthalten, als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Konsum. Es gibt keine wesentlichen Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit oder Verwendung.
Allergeninformationen
Monokaliumtartrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder ein Allergen noch wird es aus einem der 14 Hauptallergene gewonnen.
Lebensmittel mit Monokaliumtartrat
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