Milchkaramellpulver

Milchkaramellpulver ist ein Pulver, das durch das Erhitzen von Zucker und Milch hergestellt wird, bis eine karamellisierte Masse entsteht, die dann getrocknet und zu Pulver vermahlen wird. Dieser Prozess verleiht dem Pulver eine süße, leicht butterartige Geschmacksnote und eine braune Farbe. Es ist ein verarbeitetes Produkt, das Milch und Zucker als Hauptbestandteile enthält.

Hersteller verwenden Milchkaramellpulver als Süßungsmittel und zur Geschmacksgebung in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es verleiht Produkten eine Karamellnote und eine ansprechende Farbe. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Backwaren, Eiscreme, Müsli-Mischungen und als Zutat in Schokoladenprodukten.

Milchkaramellpulver ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und besitzt daher keine E-Nummer. Es wird als Zutat betrachtet, die hauptsächlich aus Zucker und Milchbestandteilen besteht. Die EFSA hat verschiedene Zuckerarten und Milchprodukte im Rahmen ihrer Sicherheitsbewertungen untersucht. Bei übermäßigem Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln, zu denen auch Produkte mit Milchkaramellpulver zählen können, wird eine Reduzierung der Zuckerzufuhr gemäß den Empfehlungen der WHO empfohlen.