Melasa
Was ist Melasa?
Melasse ist ein zähflüssiges Nebenprodukt, das bei der Raffination von Zucker aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben entsteht. Sie ist reich an Zuckern und Mineralstoffen und hat eine dunkelbraune Farbe sowie einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack.
Ist Melasa vegan?
Melasa ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Melasa zu den Hauptallergenen?
Melasse ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011.
Wofür wird Melasa verwendet?
Melasse wird als Süßungsmittel und zur Farbgebung in Backwaren, Süßigkeiten und Desserts verwendet.
Ist Melasa unbedenklich?
Melasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Melasse wird als Süßungsmittel und zur Farbgebung in Backwaren, Süßigkeiten und Desserts verwendet. Sie kann auch zur Geschmacksverbesserung in herzhaften Gerichten wie Marinaden oder Eintöpfen eingesetzt werden. In einigen Produkten dient sie als Feuchthaltemittel.
Gesundheitliche Hinweise
Melasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie enthält Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium, jedoch auch Zucker. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen zu Melasse veröffentlicht. Die EFSA hat die Sicherheit von Zuckerarten, zu denen auch die in Melasse enthaltenen Zucker gehören, im Rahmen der Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen betrachtet.
Allergeninformationen
Melasse ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011. Sie wird nicht aus den 14 Hauptallergenen gewonnen.
Lebensmittel mit Melasa
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