Manouri

Manouri ist ein griechischer Frischkäse, der traditionell aus Schaf- und/oder Ziegenmilch hergestellt wird. Er ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung von Feta, wobei die Molke, die nach der Gerinnung der Milch für Feta übrig bleibt, erneut erhitzt wird, um den Manouri zu gewinnen. Der Käse hat eine weiche, cremige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack.

Manouri wird häufig in der griechischen Küche verwendet und findet sich in verschiedenen Gerichten, von Vorspeisen bis hin zu Desserts. Er wird oft pur mit Honig und Nüssen serviert, aber auch in herzhaften Speisen wie gefüllten Teigtaschen oder als Aufstrich auf Brot eingesetzt. Seine cremige Konsistenz macht ihn zu einer beliebten Zutat in Fertiggerichten und Salaten, wo er für eine reichhaltige Textur sorgt.

Manouri ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Es handelt sich um ein Milchprodukt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) haben keine spezifischen Bewertungen für Manouri als Lebensmittelzutat veröffentlicht, da es sich um ein traditionelles Lebensmittel handelt. Wie bei allen Milchprodukten kann der Konsum von Manouri zur Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Kalorien beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.