Maltodestrina
Was ist Maltodestrina?
Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen wird, typischerweise aus Mais, Kartoffeln oder Weizen. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse wird die Stärke in kleinere Zuckereinheiten zerlegt, die dann isoliert und getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein weißes Pulver, das leicht löslich ist.
Ist Maltodestrina vegan?
Maltodestrina ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Maltodestrina glutenfrei?
Wenn es jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen gewonnen wird, kann es theoretisch Spuren von Gluten enthalten.
Gehört Maltodestrina zu den Hauptallergenen?
Maltodextrin selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Maltodestrina verwendet?
Hersteller verwenden Maltodextrin häufig als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff in Lebensmitteln.
Ist Maltodestrina unbedenklich?
Maltodextrin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Maltodextrin häufig als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff in Lebensmitteln. Es kann die Textur verbessern, die Süße moderat erhöhen und die Löslichkeit anderer Inhaltsstoffe fördern. Es findet sich in einer Vielzahl von Produkten wie Backwaren, Süßwaren, Desserts, Getränkepulvern und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Maltodextrin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Kohlenhydrat beeinflusst Maltodextrin den Blutzuckerspiegel, hat aber im Allgemeinen keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichen Verzehrmengen. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Maltodextrin selbst ist kein Allergen. Wenn es jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen gewonnen wird, kann es theoretisch Spuren von Gluten enthalten. Da die Stärke stark verarbeitet wird, ist der Glutengehalt in der Regel vernachlässigbar. Es ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne der EU-Lebensmittelkennzeichnung.
Lebensmittel mit Maltodestrina
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