Laktosefreier Mozzarella
Was ist Laktosefreier Mozzarella?
Laktosefreier Mozzarella ist ein Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird, bei dem jedoch der Milchzucker (Laktose) durch spezielle Verfahren entfernt wurde. Dies geschieht meist durch Zugabe des Enzyms Laktase, das die Laktose in die leichter verdaulichen Zucker Glukose und Galaktose aufspaltet. Der so hergestellte Käse hat eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack wie herkömmlicher Mozzarella.
Ist Laktosefreier Mozzarella vegan?
Nein. Laktosefreier Mozzarella ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Laktosefreier Mozzarella zu den Hauptallergenen?
Milch (einschließlich Laktose) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Laktosefreier Mozzarella verwendet?
Laktosefreier Mozzarella wird von Herstellern als Alternative für Personen mit Laktoseintoleranz angeboten, die den Geschmack und die Textur von Mozzarella genießen möchten.
Ist Laktosefreier Mozzarella unbedenklich?
Laktosefreier Mozzarella ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Laktosefreier Mozzarella wird von Herstellern als Alternative für Personen mit Laktoseintoleranz angeboten, die den Geschmack und die Textur von Mozzarella genießen möchten. Er eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gerichten wie Pizza, Aufläufen und Lasagne oder für Salate und Sandwiches.
Gesundheitliche Hinweise
Laktosefreier Mozzarella ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Entfernung von Laktose macht den Käse für Personen mit Laktoseintoleranz verträglich. Der Nährwert von laktosefreiem Mozzarella ähnelt dem von herkömmlichem Mozzarella und enthält wie andere Käsesorten Kalzium und Protein. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Milch (einschließlich Laktose) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Da bei der Herstellung von laktosefreiem Mozzarella Milch verwendet wird, muss dieser als Milchprodukt gekennzeichnet werden.
Lebensmittel mit Laktosefreier Mozzarella
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