Lacton
Was ist Lacton?
Lacton ist eine chemische Verbindung, die durch die intramolekulare Veresterung einer Hydroxycarbonsäure entsteht. In Lebensmitteln tritt es häufig als ein Derivat der Milchsäure auf, bekannt als Lactid. Lactid wird durch die Fermentation von Zuckern durch Milchsäurebakterien gewonnen und anschließend chemisch zu Lacton umgewandelt.
Ist Lacton vegan?
Nein. Lacton ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Ist Lacton glutenfrei?
Es ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen abgeleitet noch handelt es sich um Gluten.
Gehört Lacton zu den Hauptallergenen?
Lacton ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Lacton verwendet?
Lacton wird in Lebensmitteln als Säureregulator und Geschmacksstoff eingesetzt.
Ist Lacton unbedenklich?
Lacton ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Lacton wird in Lebensmitteln als Säureregulator und Geschmacksstoff eingesetzt. Es kann zur Abrundung von Aromen beitragen und wird in Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten verwendet. Seine Fähigkeit, den pH-Wert zu beeinflussen, macht es zu einem nützlichen Hilfsmittel bei der Lebensmittelherstellung.
Gesundheitliche Hinweise
Lacton ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Lacton ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen abgeleitet noch handelt es sich um Gluten.
Lebensmittel mit Lacton
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