Konzentrat
Was ist Konzentrat?
Konzentrat ist ein allgemeiner Begriff für eine Substanz, die durch Entfernen von Wasser oder anderen Lösungsmitteln angereichert wurde. Dies kann durch verschiedene Verfahren wie Eindampfen, Gefriertrocknen oder Extraktion geschehen. Das Ergebnis ist eine stärkere Form des ursprünglichen Materials.
Gehört Konzentrat zu den Hauptallergenen?
Ob ein Konzentrat Allergene enthält, hängt von der Ausgangssubstanz ab.
Wofür wird Konzentrat verwendet?
Hersteller verwenden Konzentrate, um den Geschmack, die Farbe oder die Nährstoffdichte von Lebensmitteln zu intensivieren.
Ist Konzentrat unbedenklich?
Konzentrate sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern werden als Zutaten aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Konzentrate, um den Geschmack, die Farbe oder die Nährstoffdichte von Lebensmitteln zu intensivieren. Sie dienen auch dazu, das Volumen zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie den Wassergehalt verringern. Typische Anwendungen finden sich in Fruchtsäften, Suppen, Saucen und Aromen.
Gesundheitliche Hinweise
Konzentrate sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern werden als Zutaten aufgeführt. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen stark von der ursprünglichen Substanz ab, aus der das Konzentrat hergestellt wurde. Bei der Verwendung von Konzentraten ist auf die Herkunft und die Verarbeitungsmethoden zu achten.
Allergeninformationen
Ob ein Konzentrat Allergene enthält, hängt von der Ausgangssubstanz ab. Wenn das Konzentrat aus einer der 14 Hauptallergenquellen gewonnen wird, muss dies gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung angegeben werden. Andernfalls gilt es als kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Konzentrat
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