Komplett hydriertes Pflanzenfett
Was ist Komplett hydriertes Pflanzenfett?
Komplett hydriertes Pflanzenfett ist ein pflanzliches Öl, das durch einen Prozess namens Hydrierung vollständig gehärtet wurde. Dabei wird Wasserstoff unter Druck und Hitze zu den ungesättigten Fettsäuren in den pflanzlichen Ölen hinzugefügt, wodurch diese gesättigt werden. Dies verändert die physikalischen Eigenschaften des Fettes, macht es fester und erhöht seine Haltbarkeit.
Ist Komplett hydriertes Pflanzenfett vegan?
Komplett hydriertes Pflanzenfett ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Komplett hydriertes Pflanzenfett zu den Hauptallergenen?
Komplett hydriertes Pflanzenfett selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Komplett hydriertes Pflanzenfett verwendet?
Hersteller verwenden komplett hydriertes Pflanzenfett, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Komplett hydriertes Pflanzenfett unbedenklich?
Komplett hydriertes Pflanzenfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden komplett hydriertes Pflanzenfett, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es dient als Festigungsmittel und kann die Schmelzeigenschaften beeinflussen, was es für Süßwaren wie Schokolade, Pralinen und Gebäck geeignet macht. Es wird auch in Backwaren und Margarine eingesetzt, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Gesundheitliche Hinweise
Komplett hydriertes Pflanzenfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hydrierung wandelt ungesättigte Fettsäuren in gesättigte um. Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren wird von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kritisch gesehen. Die EFSA hat die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei der Verwendung von komplett hydriertem Pflanzenfett, solange die Gesamtaufnahme von gesättigten Fettsäuren im Rahmen der empfohlenen Richtlinien bleibt.
Allergeninformationen
Komplett hydriertes Pflanzenfett selbst ist kein Allergen. Es kann jedoch aus pflanzlichen Ölen hergestellt werden, die theoretisch aus allergenen Quellen stammen könnten. Die Kennzeichnungspflicht für die 14 Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gilt hierbei nicht direkt für das hydrierte Fett, es sei denn, die Ausgangspflanze selbst ist als Allergen aufgeführt und muss deklariert werden.
Lebensmittel mit Komplett hydriertes Pflanzenfett
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