Kokosolie

Kokosöl ist ein pflanzliches Fett, das aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen wird. Die Gewinnung erfolgt typischerweise durch Pressen des getrockneten Kokosfleisches (Kopra) oder durch Extraktion aus frischem Kokosmark. Es ist bei Raumtemperatur oft fest und wird erst bei wärmeren Temperaturen flüssig.

Hersteller verwenden Kokosöl wegen seiner Textur und seines Geschmacks in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es dient als Fettkomponente in Backwaren, Süßwaren und Speiseeis und kann dort zur Verbesserung der Konsistenz beitragen. Auch in herzhaften Gerichten und Saucen findet es Anwendung.

Kokosöl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren generell zu begrenzen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen Aspekte von Fettsäuren bewertet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Kokosöl in üblichen Mengen, solange die Gesamtaufnahme von gesättigten Fettsäuren im Rahmen der Ernährungsempfehlungen bleibt.