Kochsalz
Was ist Kochsalz?
Kochsalz ist eine chemische Verbindung aus Natrium und Chlorid (Natriumchlorid, NaCl). Es wird aus natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen. Die Gewinnung erfolgt durch Bergbau oder Eindampfung, gefolgt von Reinigungsprozessen.
Ist Kochsalz vegan?
Kochsalz ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kochsalz zu den Hauptallergenen?
Kochsalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Kochsalz verwendet?
Kochsalz dient in Lebensmitteln primär als Geschmacksverstärker und zur Konservierung.
Ist Kochsalz unbedenklich?
Kochsalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Kochsalz dient in Lebensmitteln primär als Geschmacksverstärker und zur Konservierung. Es beeinflusst die Textur und die Wasserbindung von Produkten. Daher wird es in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren, Käse und Fertiggerichte.
Gesundheitliche Hinweise
Kochsalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme. Eine zu hohe Salzzufuhr kann den Blutdruck erhöhen. Die EFSA hat die Rolle von Natrium im menschlichen Stoffwechsel bewertet. Die WHO empfiehlt eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm für Erwachsene.
Allergeninformationen
Kochsalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Kochsalz
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