Kandiszucker

Kandiszucker ist eine Form von Zucker, die hauptsächlich aus Saccharose besteht. Er wird durch langsame Kristallisation von Zuckerlösungen hergestellt, was zu größeren, unregelmäßigen Kristallen führt. Kandiszucker ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter als Brocken, Stifte oder Pulver.

Kandiszucker wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Backwaren wie Keksen, Lebkuchen und Printen, um eine milde Süße und eine ansprechende Textur zu erzielen. Er kann auch in Getränken wie Glühwein oder Tee eingesetzt werden, um diese zu süßen.

Kandiszucker ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Er ist eine Zuckerart und trägt zur Energiezufuhr bei. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen. Die EFSA hat die Sicherheit von Zuckerarten im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzusatzstoffen betrachtet, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für Kandiszucker als isolierte Substanz. Übermäßiger Zuckerkonsum wird generell mit verschiedenen gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht.