Kandisfarin

Kandisfarin ist eine Form von Zucker, die durch die Kristallisation von Zuckerlösungen gewonnen wird. Es handelt sich um grobkörnigen Zucker, der oft eine braune Färbung aufweist und aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt werden kann. Die Herstellung beinhaltet das langsame Abkühlen einer konzentrierten Zuckerlösung, wodurch große Kristalle entstehen.

Kandisfarin wird hauptsächlich als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Aufgrund seiner groben Kristallstruktur und seines oft milden Karamellgeschmacks findet es Verwendung in Backwaren wie Kuchen und Keksen, sowie in Desserts und Getränken wie Glühwein. Es kann auch zur Farbgebung beitragen.

Kandisfarin ist eine Zuckerart und liefert Energie. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat verschiedene Zuckerarten bewertet. Wie bei anderen Zuckern wird ein übermäßiger Konsum generell nicht empfohlen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen. Kandisfarin ist als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen.