Kaliumlaktat
Was ist Kaliumlaktat?
Kaliumlaktat ist das Kaliumsalz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Kaliumverbindung hergestellt. Milchsäure selbst kann durch Fermentation von Kohlenhydraten gewonnen werden.
Ist Kaliumlaktat vegan?
Kaliumlaktat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliumlaktat zu den Hauptallergenen?
Kaliumlaktat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Kaliumlaktat verwendet?
Kaliumlaktat wird als Säureregulator und Konservierungsstoff in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Kaliumlaktat unbedenklich?
Kaliumlaktat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Kaliumlaktat wird als Säureregulator und Konservierungsstoff in Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert zu stabilisieren und das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen. Es findet sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren sowie in Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumlaktat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Laktate sind natürliche Bestandteile des Stoffwechsels und werden im Körper abgebaut. Bei üblichen Aufnahmemengen gelten sie als sicher.
Allergeninformationen
Kaliumlaktat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es leitet sich nicht von den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Kaliumlaktat
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