Kaliumlactate
Was ist Kaliumlactate?
Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Kaliumverbindung hergestellt. Milchsäure selbst kann durch Fermentation von Kohlenhydraten, wie Zucker oder Stärke, gewonnen werden.
Ist Kaliumlactate vegan?
Kaliumlactate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Kaliumlactate glutenfrei?
Es ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Gehört Kaliumlactate zu den Hauptallergenen?
Kaliumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kaliumlactate verwendet?
Kaliumlactat wird als Säureregulator, Feuchthaltemittel und Geschmacksverstärker eingesetzt.
Ist Kaliumlactate unbedenklich?
Kaliumlactat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Kaliumlactat wird als Säureregulator, Feuchthaltemittel und Geschmacksverstärker eingesetzt. Es hilft, den Säuregehalt von Lebensmitteln zu kontrollieren und die Textur zu verbessern. Es findet sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren und Käseprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumlactat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Lactate gelten allgemein als sicher und werden im Körper wie andere Lactate verstoffwechselt. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichen Verzehrmengen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Kaliumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Lebensmittel mit Kaliumlactate
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