Kakaopaste

Kakaopaste, auch als Kakaomasse bezeichnet, ist das Produkt, das durch Mahlen von gerösteten und von ihrer Schale befreiten Kakaobohnen entsteht. Bei diesem Prozess werden die fetthaltigen Kakaobutter und die festen Kakaobestandteile zu einer flüssigen Masse verarbeitet. Sie bildet die Grundlage für die Herstellung von Schokolade.

Kakaopaste ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Schokolade in verschiedenen Formen, von dunkler Schokolade bis hin zu Milchschokolade. Sie verleiht Schokoladenprodukten ihren charakteristischen Kakaogeschmack und ihre Textur. Sie wird auch in Backwaren, Desserts und Getränken verwendet, um ein intensives Schokoladenaroma zu erzielen.

Kakaopaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Kakaobohnen. Die EFSA hat die Sicherheit von Kakaoerzeugnissen im Allgemeinen bewertet. Der Konsum von Kakao und Schokolade kann je nach Zucker- und Fettgehalt des Endprodukts variieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, bei der Süßigkeiten und Schokoladenprodukte nur in Maßen genossen werden sollten.