Kakaocreme

Kakaocreme ist eine Zubereitung, die hauptsächlich aus Kakaopulver, Zucker und Fett (oft pflanzliche Öle oder Fette) besteht. Sie kann auch weitere Zutaten wie Milchpulver, Emulgatoren und Aromen enthalten. Die Herstellung erfolgt durch Mischen und Erhitzen der Zutaten zu einer homogenen Masse.

Kakaocreme wird als Füllung und Aufstrich in Süßwaren und Backwaren eingesetzt. Sie verleiht Produkten wie Keksen, Kuchen und Brotaufstrichen einen schokoladigen Geschmack und eine cremige Textur. Die Hauptfunktion ist die Geschmacksgebung und Texturverbesserung.

Kakaocreme ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Lebensmittelzutat. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den einzelnen Bestandteilen ab, insbesondere vom Zucker- und Fettgehalt. Eine hohe Aufnahme von Zucker und gesättigten Fettsäuren wird von Ernährungsgesellschaften wie der DGE generell nicht empfohlen. EFSA hat Bewertungen zu einzelnen Zuckerarten und Fetten vorgenommen, aber keine spezifische Bewertung für 'Kakaocreme' als solche.