Kaisergranat

Kaisergranat, auch bekannt als Norway Lobster oder Scampi, ist eine Krustentierart, die in den kühleren Gewässern des Nordatlantiks und des Mittelmeers vorkommt. Die Tiere werden typischerweise gefangen und dann frisch oder tiefgekühlt verarbeitet. Sie ähneln Hummern und Garnelen, sind aber eine eigene Art.

Kaisergranat wird wegen seines süßen, zarten Fleisches geschätzt und häufig in Meeresfrüchtegerichten verwendet. In der Lebensmittelindustrie findet er sich in Produkten wie Fischsuppen, Bisques, gefüllten Nudeln und als Zutat in Feinkostsalaten. Sein Geschmack verleiht den Gerichten eine luxuriöse Note.

Kaisergranat ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassung durch die Europäische Kommission oder der Bewertung durch die EFSA im Sinne von Zusatzstoffen. Als Lebensmittel ist es allgemein sicher, sofern es frisch ist und hygienisch verarbeitet wurde. Es ist eine natürliche Quelle für Proteine und bestimmte Mineralstoffe. Bei Personen mit einer Krustentierallergie kann der Verzehr jedoch allergische Reaktionen auslösen.