Judasohr
Was ist Judasohr?
Judasohr (Auricularia auricula-judae) ist ein Speisepilz, der in Europa, Asien und Nordamerika vorkommt. Er wächst auf totem Holz, insbesondere von Laubbäumen. Nach der Ernte wird der Pilz getrocknet, um seine Haltbarkeit zu verlängern und ihn für den Handel vorzubereiten.
Ist Judasohr vegan?
Judasohr ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Judasohr zu den Hauptallergenen?
Judasohr gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Judasohr verwendet?
Getrocknetes Judasohr wird in der asiatischen Küche häufig verwendet, insbesondere in Suppen, Eintöpfen und als Zutat in Frühlingsrollen.
Ist Judasohr unbedenklich?
Judasohr ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Getrocknetes Judasohr wird in der asiatischen Küche häufig verwendet, insbesondere in Suppen, Eintöpfen und als Zutat in Frühlingsrollen. Seine gummiartige Textur und sein mildes Aroma machen ihn zu einer beliebten Ergänzung in verschiedenen Gerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Judasohr ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Aufnahme von Pilzen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wird generell als unbedenklich angesehen.
Allergeninformationen
Judasohr gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Judasohr
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