Isomaltulose
Was ist Isomaltulose?
Isomaltulose ist ein Disaccharid, das aus Glukose und Fruktose besteht. Es kommt natürlich in Honig und Zuckerrohr vor. Industriell wird Isomaltulose durch enzymatische Umwandlung von Saccharose hergestellt.
Ist Isomaltulose vegan?
Isomaltulose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Isomaltulose zu den Hauptallergenen?
Isomaltulose ist kein Allergen und muss nicht als solches gekennzeichnet werden.
Wofür wird Isomaltulose verwendet?
Isomaltulose wird als Zuckeraustauschstoff und Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Isomaltulose unbedenklich?
Isomaltulose ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
Verwendungszweck
Isomaltulose wird als Zuckeraustauschstoff und Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es hat eine ähnliche Süßkraft wie Saccharose, wird aber langsamer verdaut, was zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Es findet sich häufig in Sportgetränken, Energieriegeln und zuckerreduzierten Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Isomaltulose ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Es wurde von der EFSA bewertet. Studien deuten darauf hin, dass Isomaltulose im Vergleich zu Saccharose zu einem geringeren Blutzucker- und Insulinanstieg nach der Mahlzeit führt. Es wird von den Zähnen nicht zu Säure verstoffwechselt, die Karies verursacht. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Isomaltulose ist kein Allergen und muss nicht als solches gekennzeichnet werden. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Isomaltulose
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