Haltbare Vollmilch

Haltbare Vollmilch ist Kuhmilch, die durch Ultrahocherhitzung (UHT) behandelt wurde, um Mikroorganismen abzutöten. Dies verlängert die Haltbarkeit der Milch erheblich, ohne dass eine Kühlung vor dem Öffnen erforderlich ist. Der Prozess verändert den Geschmack und einige hitzeempfindliche Vitamine geringfügig.

Hersteller verwenden haltbare Vollmilch als direktes Konsumgut, das ungekühlt gelagert werden kann. Sie dient als Basis für Getränke, Müsli oder zum Kochen und Backen, wo eine lange Haltbarkeit gewünscht ist. Die ultrahohe Erhitzung sorgt für eine lange Stabilität bei Raumtemperatur.

Haltbare Vollmilch ist kein Lebensmittelzusatzstoff, sondern ein Grundnahrungsmittel. Die Nährwerte entsprechen weitgehend denen von frischer Vollmilch, wobei ein Teil der hitzeempfindlichen Vitamine wie Vitamin C und einige B-Vitamine reduziert sein kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Aufnahme von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die mit der Haltbarmachungsmethode bei üblichem Konsum verbunden sind.