Halbhartkäse
Was ist Halbhartkäse?
Halbhartkäse ist eine Käsesorte, die durch einen Wassergehalt von etwa 45-55% gekennzeichnet ist. Die Reifezeit beträgt in der Regel mehrere Wochen bis Monate. Die Herstellung erfolgt durch Gerinnung von Milch, Abtrennung der Molke und anschließende Formung und Reifung des Käsebruchs.
Ist Halbhartkäse vegan?
Nein. Halbhartkäse ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Halbhartkäse zu den Hauptallergenen?
Milch ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Halbhartkäse verwendet?
Hersteller verwenden Halbhartkäse aufgrund seines würzigen Geschmacks und seiner guten Schmelzeigenschaften.
Ist Halbhartkäse unbedenklich?
Halbhartkäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Halbhartkäse aufgrund seines würzigen Geschmacks und seiner guten Schmelzeigenschaften. Er eignet sich hervorragend als Füllung für Teigwaren wie Ravioli oder Tortelloni, aber auch zum Überbacken von Gerichten oder als Bestandteil von Käseplatten.
Gesundheitliche Hinweise
Halbhartkäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Er ist eine natürliche Quelle für Kalzium und Protein. Der Fettgehalt variiert je nach Sorte. Der Natriumgehalt kann bei Käseprodukten relevant sein; die WHO empfiehlt für Erwachsene eine Aufnahme von unter 5 Gramm Salz pro Tag.
Allergeninformationen
Milch ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Halbhartkäse wird aus Milch hergestellt und muss daher entsprechend gekennzeichnet werden. Andere der 14 Hauptallergene sind in der Regel nicht enthalten, es sei denn, sie werden als zusätzliche Zutaten hinzugefügt.
Lebensmittel mit Halbhartkäse
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