Hähnchenfett

Hähnchenfett ist das Fett, das aus dem Körper von Hühnern gewonnen wird. Es wird durch das Erhitzen von Hühnerteilen, typischerweise Haut und Fettgewebe, extrahiert und anschließend von anderen Bestandteilen getrennt. Das gewonnene Fett wird dann gereinigt und verfestigt.

Hähnchenfett wird als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Produkten einen herzhaften, fleischigen Geschmack und kann zur Erhöhung des Fettgehalts beitragen. Es findet sich häufig in Fertiggerichten wie Suppen, Saucen und Fleischprodukten.

Hähnchenfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Hühnerfleisch. Die EFSA hat Hähnchenfett als solches nicht gesondert bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, zu denen auch Hähnchenfett beiträgt, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren.