Haferfasern

Haferfasern sind Ballaststoffe, die aus den äußeren Schichten des Haferkorns gewonnen werden. Sie werden durch mechanische Verfahren wie Mahlen und Sieben aus dem Haferkorn extrahiert. Dieser Prozess trennt die faserigen Bestandteile vom stärkehaltigen Mehl.

Haferfasern werden als Lebensmittelzutat eingesetzt, um den Ballaststoffgehalt von Produkten zu erhöhen. Sie können auch zur Verbesserung der Textur und zur Wasserbindung beitragen. Sie finden sich häufig in Backwaren, Müslis, Brot und Fleischersatzprodukten.

Haferfasern sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben keine E-Nummer. Sie werden als Quelle für Ballaststoffe betrachtet. Eine ausreichende Ballaststoffzufuhr wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Rolle von Ballaststoffen für die Gesundheit bewertet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Haferfasern bei üblichem Verzehr.