Goudakäse

Goudakäse ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch. Er stammt ursprünglich aus den Niederlanden und wird dort seit Jahrhunderten hergestellt. Die Herstellung umfasst das Erwärmen der Milch, die Zugabe von Kulturen und Lab, das Schneiden des Bruchs, das Formen und Pressen des Käses sowie eine Reifung, die von wenigen Wochen bis zu über einem Jahr dauern kann.

Goudakäse wird wegen seines milden, leicht nussigen Geschmacks und seiner guten Schmelzeigenschaften geschätzt. Er wird häufig in herzhaften Snacks wie Knäckebrot oder Käsegebäck verwendet. Auch in warmen Gerichten wie Aufläufen oder überbackenen Speisen kommt seine Geschmacksnote gut zur Geltung.

Goudakäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die Regelungen der EU-Zusatzstoffzulassung. Er ist ein natürliches Lebensmittel. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Käse im Rahmen einer vollwertigen Ernährung.