Gorgonzola Dop

Gorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er stammt ursprünglich aus der Lombardei und Venetien und ist seit 1996 durch das EU-Gütezeichen "Denominazione di Origine Protetta" (DOP) geschützt. Die charakteristische Marmorierung und sein würziger Geschmack entstehen durch die Edelschimmelkulturen Penicillium glaucum, die während der Reifung eingebracht werden.

Gorgonzola wird als Tafelkäse, zum Überbacken von Speisen oder als Zutat in Saucen und Dressings verwendet. Seine cremige Textur und sein intensiver Geschmack machen ihn zu einer beliebten Komponente in Nudelgerichten, Pizzen und Salaten. Hersteller schätzen ihn wegen seines kräftigen Aromas, das Gerichten eine besondere Note verleiht.

Gorgonzola ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) befassen sich mit der Sicherheit von Lebensmitteln und Zusatzstoffen. Bei moderatem Verzehr ist Gorgonzola, wie andere Käsesorten auch, Teil einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt keine wissenschaftlich fundierten Belege dafür, dass der Konsum von Gorgonzola bei gesunden Personen gesundheitsschädlich ist.