Glycyrrhizin
Was ist Glycyrrhizin?
Glycyrrhizin ist die Hauptkomponente der Süßholzwurzel (Glycyrrhiza glabra). Es ist ein Saponin-Glykosid, das für den süßen Geschmack von Lakritz verantwortlich ist. Die Gewinnung erfolgt durch Extraktion aus der getrockneten Süßholzwurzel.
Ist Glycyrrhizin vegan?
Glycyrrhizin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Glycyrrhizin zu den Hauptallergenen?
Glycyrrhizin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Glycyrrhizin verwendet?
Glycyrrhizin wird als Süßungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Lakritzprodukten, Süßwaren und Getränken.
Ist Glycyrrhizin unbedenklich?
Glycyrrhizin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Glycyrrhizin wird als Süßungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Lakritzprodukten, Süßwaren und Getränken. Es hat eine deutlich höhere Süßkraft als Zucker und kann auch zur Maskierung unerwünschter Aromen beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Glycyrrhizin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die EFSA hat Glycyrrhizin und seine Salze bewertet. Bei übermäßigem Verzehr von glycyrrhizinhaltigen Lebensmitteln, insbesondere von Lakritz, kann es zu unerwünschten Wirkungen wie Blutdruckanstieg und Kaliummangel kommen. Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) hat dazu ebenfalls Stellung bezogen. Die wissenschaftliche Evidenz zu den gesundheitlichen Auswirkungen bei typischem Konsum wird fortlaufend diskutiert.
Allergeninformationen
Glycyrrhizin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Glycyrrhizin
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