Glukose-Fruktose
Was ist Glukose-Fruktose?
Glukose-Fruktose ist ein Gemisch aus den Einfachzuckern Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker). Es wird durch die enzymatische Umwandlung von Stärke, meist aus Mais oder Weizen, gewonnen. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, wobei der Fruktosegehalt oft höher ist als bei normalem Haushaltszucker.
Ist Glukose-Fruktose vegan?
Glukose-Fruktose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Glukose-Fruktose glutenfrei?
Es kann jedoch aus Rohstoffen wie Weizen gewonnen werden, die Gluten enthalten.
Gehört Glukose-Fruktose zu den Hauptallergenen?
Glukose-Fruktose selbst ist kein Allergen und muss nicht als eines der 14 Hauptallergene gekennzeichnet werden.
Wofür wird Glukose-Fruktose verwendet?
Hersteller setzen Glukose-Fruktose als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln ein.
Ist Glukose-Fruktose unbedenklich?
Glukose-Fruktose wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Süßungsmittel) verwendet und ist auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Glukose-Fruktose als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln ein. Es ist kostengünstiger als Haushaltszucker und hat ähnliche Süßkraft und technologische Eigenschaften. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Backwaren, Erfrischungsgetränken, Saucen und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Glukose-Fruktose wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Süßungsmittel) verwendet und ist auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Ein übermäßiger Konsum von zugesetzten Zuckern, einschließlich Glukose-Fruktose, wird im Allgemeinen mit gesundheitlichen Risiken wie Gewichtszunahme und Stoffwechselerkrankungen in Verbindung gebracht, wenn die Gesamtzuckeraufnahme zu hoch ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.
Allergeninformationen
Glukose-Fruktose selbst ist kein Allergen und muss nicht als eines der 14 Hauptallergene gekennzeichnet werden. Es kann jedoch aus Rohstoffen wie Weizen gewonnen werden, die Gluten enthalten. In diesem Fall muss der Gluten-Status des Endprodukts gemäß den Kennzeichnungsvorschriften angegeben werden.
Lebensmittel mit Glukose-Fruktose
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