Glucose Fructosesirup
Was ist Glucose Fructosesirup?
Glukose-Fruktosesirup ist ein Süßungsmittel, das aus Stärke gewonnen wird, meist aus Mais oder Weizen. Durch enzymatische Verfahren wird die Stärke zunächst in Glukose zerlegt und anschließend ein Teil der Glukose in Fruktose umgewandelt. Das Verhältnis von Glukose zu Fruktose kann je nach Herstellungsprozess variieren.
Ist Glucose Fructosesirup vegan?
Glucose Fructosesirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Glucose Fructosesirup glutenfrei?
Wenn er jedoch aus Weizenstärke gewonnen wird, kann er Spuren von Gluten enthalten, was bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit relevant sein kann.
Gehört Glucose Fructosesirup zu den Hauptallergenen?
Glukose-Fruktosesirup selbst ist kein Allergen und wird nicht aus den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen hergestellt.
Wofür wird Glucose Fructosesirup verwendet?
Hersteller verwenden Glukose-Fruktosesirup aufgrund seiner Süßkraft und seiner flüssigen Konsistenz als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Glucose Fructosesirup unbedenklich?
Glukose-Fruktosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Glukose-Fruktosesirup aufgrund seiner Süßkraft und seiner flüssigen Konsistenz als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Er ist kostengünstiger als Haushaltszucker und verbessert die Textur und Haltbarkeit von Produkten wie Backwaren, Süßwaren, Getränken und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Glukose-Fruktosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat verschiedene Zuckerarten, einschließlich Glukose-Fruktosesirup, bewertet. Ein übermäßiger Konsum von zugesetzten Zuckern, unabhängig von ihrer Herkunft, wird von Ernährungsorganisationen wie der WHO und der DGE kritisch gesehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.
Allergeninformationen
Glukose-Fruktosesirup selbst ist kein Allergen und wird nicht aus den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen hergestellt. Wenn er jedoch aus Weizenstärke gewonnen wird, kann er Spuren von Gluten enthalten, was bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit relevant sein kann. In der Zutatenliste wird er als „Glukose-Fruktosesirup“ aufgeführt.
Lebensmittel mit Glucose Fructosesirup
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