Gluconodelta Lacton
Was ist Gluconodelta Lacton?
Glucono-delta-lacton ist ein Ester der Gluconsäure. Es wird durch die Oxidation von Glukose zu Gluconsäure und anschließende Lactonisierung hergestellt. Es ist ein weißes, kristallines Pulver.
Ist Gluconodelta Lacton vegan?
Gluconodelta Lacton ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Gluconodelta Lacton zu den Hauptallergenen?
Glucono-delta-lacton ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht aus einer der in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Quellen abgeleitet.
Wofür wird Gluconodelta Lacton verwendet?
Als Säuerungsmittel und Geliermittel wird Glucono-delta-lacton in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Gluconodelta Lacton unbedenklich?
Glucono-delta-lacton ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säuerungsmittel und Geliermittel wird Glucono-delta-lacton in Lebensmitteln eingesetzt. Es reagiert in wässriger Lösung langsam zu Gluconsäure, was zu einer allmählichen pH-Wert-Absenkung führt. Dies wird in Backwaren, Käse und Desserts genutzt.
Gesundheitliche Hinweise
Glucono-delta-lacton ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine wesentlichen Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Glucono-delta-lacton ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht aus einer der in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Quellen abgeleitet.
Lebensmittel mit Gluconodelta Lacton
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