Gewürztes Paniermehl

Gewürztes Paniermehl ist eine Mischung aus zerkleinertem Brot oder Brotstücken, die mit Gewürzen und oft auch Kräutern verfeinert wurde. Die Herstellung erfolgt durch Trocknen und Rösten von Brot, gefolgt vom Zerkleinern zu Krümeln und dem anschließenden Vermischen mit einer Auswahl an Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Paprika oder Knoblauchpulver.

Hersteller verwenden gewürztes Paniermehl, um Lebensmitteln eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es wird häufig zum Panieren von Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse verwendet, bevor diese gebraten oder gebacken werden. Typische Anwendungen finden sich in Tiefkühlfischprodukten, Fischzubereitungen und gefrorenen Fertiggerichten.

Gewürztes Paniermehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein verarbeitetes Lebensmittel. Die enthaltenen Gewürze sind in den üblichen Mengen, die in Lebensmitteln vorkommen, nicht gesundheitlich bedenklich. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmittelzutaten und Zusatzstoffen. Es gibt keine spezifischen Bedenken bezüglich der typischen Aufnahme von gewürztem Paniermehl im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.