Gewürze Jodiertes Speisesalz

Gewürze sind Mischungen aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Samen, Früchten, Wurzeln oder Rinden, die Speisen Geschmack und Aroma verleihen. Jodiertes Speisesalz ist Kochsalz, dem zusätzlich Jod zugesetzt wurde, um die Jodversorgung der Bevölkerung zu verbessern. Die Herstellung umfasst das Mahlen und Mischen von Gewürzen sowie die Anreicherung von Salz mit Jodverbindungen.

Gewürze werden zur Geschmacksverbesserung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, von herzhaften Gerichten bis hin zu Backwaren. Jodiertes Speisesalz dient als universelles Würzmittel und gleichzeitig als Träger für die Jodversorgung. Sie finden sich häufig in Fertiggerichten, Suppen, Saucen und Backwaren.

Gewürze gelten im Allgemeinen als sicher und werden nicht als Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 betrachtet. Jodiertes Speisesalz ist eine Quelle für Jod, ein essentielles Spurenelement. Eine ausreichende Jodversorgung ist wichtig für die Schilddrüsenfunktion. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Rolle von Jod für die menschliche Gesundheit bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Verwendung von jodiertem Speisesalz zur Deckung des Jodbedarfs.