Gehärtetes Pflanzenfett
Was ist Gehärtetes Pflanzenfett?
Gehärtetes Pflanzenfett ist ein pflanzliches Öl, das durch einen Prozess namens Hydrierung fester gemacht wird. Dabei wird Wasserstoff unter Druck und Hitze zu den ungesättigten Fettsäuren im Öl gegeben, wodurch gesättigtere Fettsäuren entstehen. Dies verändert die Konsistenz und Haltbarkeit des Fettes.
Ist Gehärtetes Pflanzenfett vegan?
Gehärtetes Pflanzenfett ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Gehärtetes Pflanzenfett zu den Hauptallergenen?
Gehärtetes Pflanzenfett selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Gehärtetes Pflanzenfett verwendet?
Hersteller verwenden gehärtetes Pflanzenfett, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Gehärtetes Pflanzenfett unbedenklich?
Gehärtetes Pflanzenfett enthält teilweise gehärtete Fette, die Transfettsäuren enthalten können.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden gehärtetes Pflanzenfett, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es wird häufig in Backwaren, Süßwaren und Fertiggerichten eingesetzt, um ihnen eine festere Konsistenz zu geben und die Haltbarkeit zu verlängern. Es dient als Fettkomponente, die bei Raumtemperatur fest ist.
Gesundheitliche Hinweise
Gehärtetes Pflanzenfett enthält teilweise gehärtete Fette, die Transfettsäuren enthalten können. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Auswirkungen von Transfettsäuren bewertet. Eine hohe Aufnahme von Transfettsäuren wird mit negativen Auswirkungen auf die Herzgesundheit in Verbindung gebracht. Die Europäische Union hat die Verwendung von Transfettsäuren in Lebensmitteln reguliert, um die Aufnahme zu begrenzen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Risiken einer hohen Aufnahme von Transfettsäuren.
Allergeninformationen
Gehärtetes Pflanzenfett selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es kann jedoch aus pflanzlichen Quellen stammen, die mit Allergenen kontaminiert sein könnten, was aber nicht die Regel ist.
Lebensmittel mit Gehärtetes Pflanzenfett
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