Geflügelfond
Was ist Geflügelfond?
Geflügelfond ist eine Flüssigkeit, die durch das Kochen von Geflügelteilen, oft mit Gemüse und Gewürzen, gewonnen wird. Er dient als Basis für Saucen, Suppen und andere Gerichte und verleiht ihnen einen intensiven Geschmack. Die Herstellung kann von einfachen Brühen bis hin zu konzentrierten Fonds reichen.
Ist Geflügelfond vegan?
Nein. Geflügelfond ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Geflügelfond zu den Hauptallergenen?
Geflügelfond selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011.
Wofür wird Geflügelfond verwendet?
Hersteller verwenden Geflügelfond, um den Geschmack von Fertiggerichten, Suppen, Saucen und Fleischzubereitungen zu intensivieren.
Ist Geflügelfond unbedenklich?
Geflügelfond ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Geflügelfond, um den Geschmack von Fertiggerichten, Suppen, Saucen und Fleischzubereitungen zu intensivieren. Er dient als Geschmacksgeber und kann auch zur Verbesserung der Textur beitragen. Typische Anwendungen finden sich in Geflügelgerichten, Eintöpfen und als Basis für Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Geflügelfond ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische Bewertung für Geflügelfond als Ganzes vorgenommen. Der Nährwert und mögliche gesundheitliche Auswirkungen hängen stark von den verwendeten Zutaten und dem Salzgehalt ab. Eine ausgewogene Ernährung, wie sie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird, berücksichtigt auch den Konsum von salzreichen Produkten.
Allergeninformationen
Geflügelfond selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011. Allerdings können bei der Herstellung verwendete Zutaten wie Sellerie oder Gewürze, die Senf enthalten, allergen sein und müssen dann entsprechend gekennzeichnet werden.
Lebensmittel mit Geflügelfond
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