Ganz gehärtetes Sonnenblumenöl

Vollständig gehärtetes Sonnenblumenöl ist ein pflanzliches Fett, das durch einen Prozess namens Hydrierung hergestellt wird. Dabei wird flüssiges Sonnenblumenöl unter Hitzeeinwirkung und Druck mit Wasserstoff behandelt, wodurch es fester wird. Dieser Prozess verändert die Fettsäurestruktur und erhöht den Schmelzpunkt des Öls.

Hersteller verwenden gehärtetes Sonnenblumenöl, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es dient als Fettkomponente in Backwaren und Süßwaren, wo es zur Festigkeit und zum Mundgefühl beiträgt. Es wird auch in Streichfettzubereitungen und als Bestandteil von Pflanzenfetten eingesetzt, um eine streichfähige Konsistenz zu erzielen.

Vollständig gehärtetes Sonnenblumenöl ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es ist ein pflanzliches Fett, das in der EU als Lebensmittelzutat verwendet werden darf. Die Hydrierung kann zur Bildung von Transfettsäuren führen, deren übermäßiger Verzehr mit gesundheitlichen Risiken verbunden sein kann. Allerdings wird bei der vollständigen Härtung die Bildung von Transfettsäuren minimiert. Die EFSA hat die Aufnahme von Transfettsäuren in der Ernährung bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von Transfettsäuren zu begrenzen.