Enzyme Modified Butter
Was ist Enzyme Modified Butter?
Enzymmodifizierte Butter ist ein Produkt, das durch den Einsatz von Enzymen hergestellt wird, um die Eigenschaften von Butter zu verändern. Dabei werden spezifische Enzyme verwendet, um beispielsweise die Textur, den Schmelzpunkt oder die Stabilität der Butter zu beeinflussen. Dieser Prozess ermöglicht eine gezielte Anpassung der Butter für verschiedene Lebensmittelanwendungen.
Ist Enzyme Modified Butter vegan?
Nein. Enzyme Modified Butter ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Enzyme Modified Butter zu den Hauptallergenen?
Da Butter ein Milchprodukt ist, gilt enzymmodifizierte Butter als aus Milch gewonnen.
Wofür wird Enzyme Modified Butter verwendet?
Hersteller setzen enzymmodifizierte Butter ein, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern oder die Verarbeitung zu erleichtern.
Ist Enzyme Modified Butter unbedenklich?
Enzymmodifizierte Butter ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller setzen enzymmodifizierte Butter ein, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern oder die Verarbeitung zu erleichtern. Sie kann als Geschmacksträger, zur Verbesserung der Textur oder als Emulgator dienen. Typische Anwendungen finden sich in Suppen, Fertiggerichten mit Geflügel oder anderen herzhaften Speisen, wo sie zu einem reichhaltigeren Geschmacksprofil beitragen kann.
Gesundheitliche Hinweise
Enzymmodifizierte Butter ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Enzyme, die zur Modifikation verwendet werden, sind in der Regel nach der Verarbeitung nicht mehr im Endprodukt vorhanden oder werden als Verarbeitungshilfsstoffe betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Lebensmittelenzymen bewertet. Bei typischem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Da Butter ein Milchprodukt ist, gilt enzymmodifizierte Butter als aus Milch gewonnen. Milch (einschließlich Laktose) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Lebensmittel mit Enzyme Modified Butter
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