Eichenrauch
Was ist Eichenrauch?
Eichenrauch ist ein Raucharoma, das durch das Verbrennen von Eichenholz gewonnen wird. Das entstehende Rauchgas wird aufgefangen, kondensiert und gereinigt, um flüssige Raucharomen zu erzeugen. Diese dienen dazu, Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne sie tatsächlich räuchern zu müssen.
Ist Eichenrauch vegan?
Eichenrauch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Eichenrauch zu den Hauptallergenen?
Eichenrauch ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Eichenrauch verwendet?
Hersteller verwenden Eichenrauch, um den charakteristischen Geschmack von geräucherten Produkten zu imitieren.
Ist Eichenrauch unbedenklich?
Eichenrauch wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Aromaextrakt) verwendet und ist auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Eichenrauch, um den charakteristischen Geschmack von geräucherten Produkten zu imitieren. Es wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukten, Käse, Saucen und vegetarischen Alternativen eingesetzt, um ein vollmundiges, rauchiges Aroma zu erzielen.
Gesundheitliche Hinweise
Eichenrauch wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Aromaextrakt) verwendet und ist auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Raucharomen bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Die genotoxische Wirkung von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK), die in geringen Mengen in Rauchprodukten vorkommen können, wird von den Behörden überwacht.
Allergeninformationen
Eichenrauch ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Eichenrauch
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