Eiche
Was ist Eiche?
Eiche ist der deutsche Name für die Gattung Quercus. Die Rinde und die Früchte (Eicheln) von Eichen wurden traditionell in verschiedenen Kulturen verwendet. Die Eicheln wurden früher oft geröstet und gemahlen, um ein Mehl herzustellen, das als Nahrungsmittel diente.
Ist Eiche vegan?
Eiche ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Eiche zu den Hauptallergenen?
Eiche ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011.
Wofür wird Eiche verwendet?
Extrakte aus Eichenrinde oder Eicheln können in geringen Mengen als Aromastoffe in Lebensmitteln eingesetzt werden.
Ist Eiche unbedenklich?
Eichenextrakte sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Extrakte aus Eichenrinde oder Eicheln können in geringen Mengen als Aromastoffe in Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie können auch in einigen Getränken, wie beispielsweise Bier, verwendet werden, um bestimmte Geschmacksprofile zu erzielen. Die Verwendung ist jedoch eher selten und auf spezielle Produkte beschränkt.
Gesundheitliche Hinweise
Eichenextrakte sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Ihre Verwendung als Aromastoff muss den entsprechenden Regelungen für Aromen entsprechen. Die traditionelle Verwendung von Eicheln als Nahrungsmittel ist aufgrund des hohen Gerbsäuregehalts umstritten und erfordert eine spezielle Aufbereitung, um sie genießbar zu machen.
Allergeninformationen
Eiche ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Eiche
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