Edelmarzipan
Was ist Edelmarzipan?
Edelmarzipan ist eine feine Form von Marzipan, die traditionell aus Mandeln und Zucker hergestellt wird. Der Name „Edel“ deutet auf eine besonders hohe Qualität der Zutaten hin, insbesondere auf einen hohen Mandelanteil. Die Herstellung erfolgt durch das Mahlen von blanchierten Mandeln mit Zucker zu einer feinen Masse.
Ist Edelmarzipan vegan?
Edelmarzipan ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Edelmarzipan zu den Hauptallergenen?
Edelmarzipan enthält Mandeln, welche zu den Schalenfrüchten zählen und somit zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Edelmarzipan verwendet?
Edelmarzipan wird als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Edelmarzipan unbedenklich?
Edelmarzipan ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Edelmarzipan wird als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Backwaren wie Kuchen, Torten und Gebäck einen charakteristischen Mandelgeschmack und eine angenehme Süße. Typische Anwendungen sind Stollen, Baumkuchen und Pralinen.
Gesundheitliche Hinweise
Edelmarzipan ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Es besteht hauptsächlich aus Mandeln und Zucker. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Zuckerreduktion im Allgemeinen. Der hohe Zuckergehalt kann bei übermäßigem Verzehr zur Kalorienaufnahme beitragen. Mandeln selbst sind Teil einer ausgewogenen Ernährung und liefern wertvolle Nährstoffe.
Allergeninformationen
Edelmarzipan enthält Mandeln, welche zu den Schalenfrüchten zählen und somit zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Edelmarzipan
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