Edelbitter Schokolade

Edelbitterschokolade ist eine Schokoladenart, die einen hohen Kakaoanteil aufweist. Sie wird aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker hergestellt, wobei der Kakaoanteil in der Regel bei mindestens 60% liegt. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver und herber ist der Geschmack.

Edelbitterschokolade wird als eigenständige Süßware verzehrt oder als Zutat in einer Vielzahl von Backwaren und Desserts verwendet. Sie dient zur Geschmacksgebung und kann in Pralinen, Kuchen, Keksen und Eiscreme zum Einsatz kommen. Ihr intensiver Geschmack rundet süße Speisen ab und verleiht ihnen eine herbe Note.

Edelbitterschokolade ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Der Konsum von Schokolade, insbesondere von dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, wird in einigen Studien mit positiven Effekten auf Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht, die auf Flavonoide im Kakao zurückgeführt werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Wirkungen von Kakao-Flavanolen bewertet. Die Beweislage für eindeutige gesundheitliche Vorteile bei typischem Konsum ist jedoch nicht abschließend und wird weiterhin erforscht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch den Genuss von Süßigkeiten in Maßen einschließt.