E1105 De Blanc D Oeuf
Was ist E1105 De Blanc D Oeuf?
E1105 De Blanc D Oeuf ist ein Lebensmittelenzym, das aus Lysozym gewonnen wird. Lysozym ist ein Protein, das natürlicherweise in verschiedenen Körperflüssigkeiten und Sekreten von Tieren und Menschen vorkommt, beispielsweise in Tränenflüssigkeit, Speichel und Muttermilch. Für die Lebensmittelherstellung wird es meist aus Hühnereiklar (Eiweiß) durch aufwendige Verfahren isoliert.
Ist E1105 De Blanc D Oeuf vegan?
Nein. E1105 De Blanc D Oeuf ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört E1105 De Blanc D Oeuf zu den Hauptallergenen?
Da E1105 aus Hühnereiklar gewonnen wird, handelt es sich um ein Ei-Produkt.
Wofür wird E1105 De Blanc D Oeuf verwendet?
Als Lebensmittelenzym wird E1105 vor allem in Backwaren und Käse eingesetzt.
Ist E1105 De Blanc D Oeuf unbedenklich?
E1105 ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelenzym wird E1105 vor allem in Backwaren und Käse eingesetzt. Es wirkt konservierend, indem es das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen, insbesondere bestimmter Bakterien, hemmt. Dies kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und die Produktqualität verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
E1105 ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Lysozym bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen gelten keine gesundheitlichen Bedenken. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei der Verwendung im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen.
Allergeninformationen
Da E1105 aus Hühnereiklar gewonnen wird, handelt es sich um ein Ei-Produkt. Eier sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, die in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit E1105 De Blanc D Oeuf
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